Teig

• 250 g Mehl
• 125 g Butter oder Margarine
• 65 g Zucker
• 1 Kart. Vanillinzucker
• 1 Sp./Schuss Salz

Belag: 1. Schicht

• 500 g Quark
• 200 g Zucker
• 1 Ei
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Kart. Vanille-Soßenpulver

Belag: 2. Schicht

• ½ l Milch
• 1 Sp./Schuss Salz
• 1 Kart. Vanille-Puddingpulver
• 200 g Butter
• 30 g Zucker
• 4 Eigelb
• 4 Eiweiß

Aus den angegebenen Zutaten einen Knetteig bereiten und etwa 30 Minuten kühl stellen. Für die 2. Schicht die Milch (4 bis 6 EL zum Anrühren des Puddingpulvers abnehmen) mit Salz ankochen, angerührtes Puddingpulver unterrühren, kurz aufkochen und abkühlen lassen.

Für die 1. Schicht die angegebenen Zutaten zu einer glatten Masse verrühren. Haben Flammeri und Butter ungefähr die gleiche Temperatur, Butter flöckchenweise unter den Flammeri rühren. Danach Eigelb und Zucker unterrühren, Eiweiß steif schlagen und unterheben. Teig in einer gefetteten Pfanne ausrollen und mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Auf dem Teig zuerst die Quarkmasse verteilen und darüber den Flammeri streichen. Eierschecke in den vorgeheizten Backofen setzen.

Einschub: Mitte / Temperatur: 175°C / 60 bis 70 Minuten, 10 Minuten 0. Den Kuchen in der Fettpfanne auskühlen lassen und in Rechtecke oder Rauten schneiden.